そういえば、奥様がＢＢＱ用の奴を、スモーク作るために買ってたな、ってことで、スモークしてみるかと…
材料は、
・コストコのチキン（いや、冷凍庫に一杯あったので、これつかうか、と）
・自作ぴっくる液（という名前の白だし、塩、醤油液…和風だｗ）
・桜（スモーク用、こないだ買ってきた）
冷凍されてたチキンを自然解凍しながら、ぴっくる液へ浸す。塩抜きするのは時間的に手間なので、漬ける時間を短くして対応。適当に浸したら、スモークを。うまいことチップに火がつかず、あれ？とか思いつつ、試行錯誤…んー、思ってるのの半分くらい、ですかねぇ…９０分で燃え尽きる筈が３時間たっても半分くらいしか燃えてない…んー。スモークの煙を近隣に通報されないように、蚊取り線香も一緒に…これで蚊取り線香の匂いがちょっとおかしい？くらいに思って貰えれば幸い。
イマイチかなぁ、と思って取り出してみたのがこんな感じ。
スライスして、試食してみたら、結構香りが載ってておいしい…息子壱号に食べさせたら、凄い勢いで消費していきますよ、「スモークサーモンかと思った」とか言ってました。勿論弐号も…
どうやら、時間切れでとりだしてしばらく放置してたら、熱が浸透したっぽい？
んー、もう一味ほしいな、と思い、色々試行錯誤…こないだ買ってきたバルサミコ酢の年代モノが合いそうだな、とおもったらばっちり。油が取れてすっきりとおいしくなりました。ぐっとです。
製造材料。チップは途中まで使っただけだったので、炭消しに放り込んで消化して再利用予定。
こういう自作も楽しいですやねぇ～
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