米の炊き方

タイ米の炊き方を研鑽中。

普通に炊くとベトッてしてしまって、ちょっと思ったのとちがーう。

色々試した結果…つまりしっかり炊くからいかんのだ、と…という結論に。

通常の日本米1合だと9分ほど炊くのですが、そこまでやるとベトッとしてしまう。

ので、5分程度で芯が残る程度に炊いたら、速攻で炊いてる湯を捨てて、そこから数分蒸らし狙いで火を入れて、芯を消す、といい感じに。

湯を捨てたタイミングで一度水で洗ってもいいかもだなぁ、とかも…

これで、パラッとさせることができそう…少なくとも、以前より全然まし。

この方向でもうちょっと研鑽しようと思います。